いつかは豆腐

フニュウ　台湾フニュウ 黄日香　白腐乳（白い豆腐乳）

原材料 大豆、食塩、アルコール、胡麻油、凝固剤（原材料の一部に小麦を含む）等 保存方法 ・直射日光を避け、常温で保存してください。

・開栓後は、保存料無添加の為、すぐ冷蔵庫（10℃以下）に入れてください。

・横倒しすると油が漏れる場合があります。

しっかりとフタをし、必ず立てて保管してください。

内容量 300g 腐乳には醗酵臭と塩味がある。

炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。

紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。

一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。

腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。

発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳（ホンフウルウ）、紅麹腐乳（ホンチューフウルウ）または単に紅方（ホンファン）と呼ばれる。

発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある。

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