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フニュウ 王致和大塊腐乳(紅方) 発酵豆腐 大人気豆腐乳(ドウフールー)

品  名:豆腐加工品(紅腐乳) ■原材料名:大豆、水、食用アルコール、食塩、砂糖、小麦粉、山椒、塩化マグネシウム、大豆レシチン、ベニコゥジ色素 ■内容量:340g ■保存方法:直射日光を避け、冷暗所に保存してください。

開封後冷蔵保存してください。

■製造日:枠外に記載してあります。

■原産国:中国 *本品は白色の結晶が抽出することがあります。

アミノ酸の結晶ですので食べても問題ありません。

腐乳には醗酵臭と塩味がある。

炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。

紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。

一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。

腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。

発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳(ホンフウルウ)、紅麹腐乳(ホンチューフウルウ)または単に紅方(ホンファン)と呼ばれる。

発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある。

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